Utilisée depuis des siècles, redécouverte il y a quelques décennies, et aujourd’hui au cœur d’une alimentation plus consciente : la spiruline traverse le temps, entre traditions anciennes et solutions d’avenir. Dans cet article, découvrons ce super-aliment naturel, la Spiruline, histoire d’une algue verte, ses différentes souches (dont la nôtre, Paracas), et son rôle essentiel dans l’alimentation d’aujourd’hui et de demain.
Qu’est-ce que la spiruline ?
La spiruline est une cyanobactérie de couleur bleu-vert, souvent considérée à tort comme une algue. Micro-organisme spiralé, elle utilise la photosynthèse pour produire de l’énergie, tout comme les plantes. Elle pousse naturellement dans des lacs tropicaux riches en sels minéraux, au pH alcalin.
Son nom scientifique principal est Arthrospira platensis, bien qu’on utilise habituellement le terme générique “spiruline”.
Sa richesse nutritionnelle exceptionnelle dépend de sa qualité, de sa provenance et de la souche utilisée :
- Jusqu’à 70 % de protéines végétales complètes
- Riche en fer, magnésium, calcium, zinc, sélénium
- Contient des vitamines B1, B2, B12, K, etc.
- Forte concentration en phycocyanine, chlorophylle, caroténoïdes
- Source d’antioxydants, d’enzymes et d’acides gras essentiels
La spiruline est aujourd’hui l’un des superaliments naturels les plus complets, utilisée pour lutter contre la fatigue, renforcer l’immunité, soutenir l’effort physique ou combler des carences.
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Spiruline, histoire d’une algue verte :
Loin d’être une tendance récente, la spiruline fait partie des organismes vivants les plus anciens de la planète, apparue il y a plus de 3,5 milliards d’années. Grâce à la photosynthèse, elle a participé à la transformation de l’atmosphère terrestre en produisant de l’oxygène.
Spiruline chez les Aztèques et en Afrique :
- Aztèques : récoltée dans le lac Texcoco (Mexique), la spiruline était séchée en galette appelée tecuitlatl, consommée pour sa richesse en protéines.
- Tchad : dans le lac Tchad, les femmes Kanembou récoltent la spiruline naturelle pour en faire le dihé, galette séchée utilisée comme ingrédient nutritif dans les repas.
Une redécouverte moderne :
Dans les années 1960-70, des chercheurs redécouvrent la spiruline, notamment au Mexique et au Tchad. La FAO, l’ONU ou encore la NASA commencent à l’étudier pour son potentiel nutritionnel.
Aujourd’hui, de nombreux programmes de lutte contre la malnutrition recommandent la spiruline, reconnaissant ses performances écologiques (faible consommation d’eau, absence de pesticides, production rapide) et son efficacité nutritionnelle.
Quelles sont les différences d’une spiruline à l’autre ?
Il existe plusieurs souches de spiruline, aux propriétés parfois légèrement différentes selon leur origine, leur environnement et leur adaptation :
| Souche | Origine | Caractéristiques |
| Spirulina Platensis (Arthrospira platensis) | Afrique, Asie, Amérique du Sud | La plus courante, équilibrée |
| Spirulina Maxima | Amérique centrale (lac Texcoco) | Très riche en protéines, plus sensible |
| Spirulina Paracas | Pérou | Goût doux, très stable, haut taux de phycocyanine |
| Spirulina Fusiformis | Inde | Moins fréquente, riche en fer |
Pourquoi avons-nous choisi la souche Paracas ?
À la Spiruline de Julie, nous cultivons la souche Paracas pour ses nombreux avantages :
- Stabilité exceptionnelle, parfaite pour notre production artisanale
- Goût plus doux et agréable, peu odorante
- Teneur élevée en phycocyanine, le pigment antioxydant aux nombreux bienfaits
- Adaptée à notre climat et à notre culture en Nouvelle-Aquitaine (Gironde)
Notre spiruline est produite à Flaujagues, Nouvelle Aquitaine, dans nos serres artisanales, avec un séchage à basse température pour préserver tous les nutriments.
La spiruline aujourd’hui : qui l’utilise et pourquoi ?
Elle est aujourd’hui consommée dans plus de 70 pays, par des profils très variés :
- Sportifs
- Végétariens / végans
- Personnes carencées ou fatiguées
- Seniors
- Enfants / ados
- Personnes en convalescence ou sous traitement (avec avis médical)
La spiruline se présente généralement en brindilles (ou paillettes), poudre, gélules (ou comprimé), ou liquide (phycocyanine pure), ce qui permet à chacun de l’intégrer facilement à son quotidien.
Un super-aliment tourné vers l’avenir
Face aux enjeux nutritionnels et environnementaux, la spiruline apparaît comme une alternative durable, locale et accessible pour répondre aux besoins croissants en protéines et B12 présent dans la spiruline.
✔Facile à cultiver, même localement
✔Faible empreinte écologique
✔Potentiel dans la nutrition, la cosmétique, la santé et même l’agriculture
L’avenir de la spiruline s’écrit autant dans nos assiettes que dans les recherches scientifiques, avec un intérêt grandissant pour ses applications en immunologie, lutte contre le stress oxydatif ou complémentation naturelle.
À retenir :
- La spiruline est un aliment naturel millénaire reconnu pour sa richesse nutritionnelle.
- Elle est consommée dans le monde entier pour ses bienfaits santé et sa valeur écologique.
- La souche Paracas, que nous cultivons en Gironde, offre un excellent équilibre entre douceur, efficacité et qualité. Avec des hauts taux en Phycocyanine
- Elle représente une solution d’avenir face aux enjeux de nutrition durable.
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